相信有很多的家庭主妇，
日常为了方便快捷，
都会一次性买够几天的肉菜，
然后存放在冰箱里，
需要时取出解解冻就可以煮食。
然而解冻肉并不是件简单的事情。
错误做法莫踩雷
01
解冻肉最常用的方法是用热水甚至开水浸泡，虽然这样的确可以快速解冻，但是对口感和营养都会造成一定的损害。热水能快速解冻表面的肉，但易化冻不均，较深层的肉则容易形成硬核，影响口感。且热水会使那些凝结的细胞液和组织液很快融化并流到肉组织以外，从而造成营养水分流失。
02
不能用热水，那直接用水龙头的水“泡澡”总可以吧？答案是，不行！肉类是各种微生物的温床，本身就自带各种细菌，而水龙头水也存在各种细菌。肉类在解冻过程中细菌开始迅速繁殖，特别是从冰箱直接拿出来放置室温下进行解冻，超过1小时就会形成“腐肉”，食用后对身体会造成极大伤害。
03
还有人为了省事，把肉加工到半熟再冷冻，要食用时再切取部分加工至全熟即可，认为这样即节省时间又可以在两次加工的过程中充分地杀菌消毒，一举两得。实际上这种加工只是杀灭表面的细菌，肉质内里的细菌还是会继续繁殖，并且数量会大大增加，这可能会导致食物变质。
所以别再把肉拿出来这样解冻了！
不仅让肉的品质严重下降，
更存在安全风险！
买回来的肉太多，这样就会经常面临吃不完而反复冷冻的问题，然而这会使肉类安全风险大大增加。
细菌增多
当肉进行反复解冻时，自身的温度会升高，且会与外界接触，有利于细菌生存，使细菌爆增。经实验证明，一块肉反复解冻四次之后，细菌总数可能激增15倍。
营养流失
长时间的冷冻，导致肉的细胞含水量降低，形成可见的“伤疤”，同时，使肉品的脂肪劣化，口感和品质变差。含有不饱和脂肪酸较多的鱼肉和海鲜类，反复冷冻、解冻，容易发生酸败。
肉质变差
冷冻肉反复解冻过程中会导致营养物质流失，尤其是维生素B族。同时，细菌分解蛋白质，会产生异味。
所以切忌反复解冻肉类，
那么日常有什么解冻的好方法吗？
解
冻
小
妙
招
一般说来，解冻时间越短越好，色泽越接近原色越好。下面国小妹给大家介绍几种解冻肉的方法。
低温解冻
冻肉从冷冻室拿到冷藏室，提前半天左右时间，具体要看冻肉体积大小。也可把肉用密封袋装好，全部浸入冰水中，浸泡一小时左右。这种低温解冻能保证肉质的新鲜，使营养成份不流失，但相对费时间。
盐水浸泡
1千毫升清水中加入大概一勺食盐，盐水可以加速冰融化，也可以在肉的表面涂抹盐，这样不仅不会滋生细菌，肉质也不会变，也可加点白醋，不仅解冻，还可祛除腥臊味。解冻时间需要20分钟左右，一般冻海鲜不用加盐，加点醋就行。
微波炉解冻
微波炉有解冻功能，是最快速的解冻法，可以很大程度上的保留肉类的品质，同时安全性也比较高。但肉的水份会流失，较比新鲜肉会偏干。解冻时火力一定要小，最好用解冻档，比如一块鸡胸肉，用解冻档加热3～4分钟即可。
铝盆解冻
用铝盆解冻肉也是一个好方法，先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压15分钟左右，即可解冻，这是利用了铝制品极强的导热性原理。
合理加工
其次就是我们刚买回来吃不完的肉作为存粮，应习惯小加工一下。比如把肉洗净，吸干水份后切成小块，再用保鲜膜装好才放入冷冻，而馅料肉等肉碎，最好压平成饼块状再放入冷冻，这样拿出来解冻时就节省很多时间了。
不管如何科学的解冻肉类，
冻肉的口感和营养价值
始终都比不上新鲜肉，
所以还是尽量少吃为妙！
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来源：东莞国药
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