原标题：博罗长宁非遗产业化赋能“百千万工程”（引题）“老技艺”点亮“新经济”（主题）采写：南方日报记者廖钰娴一个小镇拥有20项非物质文化遗产，是一种怎样的景观？在博罗县长宁镇，从国家级到县级，20项非物质文化遗产如璀璨星辰，在流转的时光里点亮着传统的印记。这些年来，从大隐隐于民间，到进入大众文化消费生活，长宁非遗逐渐被越来越多的人看见。实现了产业化的非遗技艺产品，每年为长宁带来3.7亿元的年均产值，成为当地经济版图中不可忽视的一隅。如今，这些非遗文化在历史和现实之间架起桥梁，探索出产业化的新路径。承载着逾千年岁月的厚重积淀，长宁非遗在乡村振兴的现实语境中，重新找到了价值归宿。非遗食品攻克保鲜难关国家级1项，省级3项，市级4项，县级12项……拥有众多非物质文化遗产项目的长宁镇，数量之众，等次之全，在惠州各乡镇中均位居前列。在长宁镇埔筏村，博罗县非物质文化遗产展示馆早已于年揭牌启用，成为全县首个坐落在乡村的县级文化场馆，展示着37项本土非遗项目。博罗县非物质文化遗产展示馆是客家婆景区的一部分。这个由博罗罗浮山润心食品有限公司（下称“润心食品”）打造的工业旅游景区，集生产与工艺展示、观光、购物和客家文化展示于一体，已于年正式获评3A级国家旅游景区。在罗浮山周边的农村地区，制作豆腐花作为甜品是延续已久的饮食习惯——干黄豆泡水过夜，用石磨磨成豆浆，过滤煮开，点上石膏后静置片刻，等待豆浆凝固成豆腐花，调入糖水，即可食用。漫长的豆腐花制作流程，每个环节都凝聚着时间的馈赠。在这个片区，豆腐花是一种民间美食，也是一门生意。豆腐花制作技艺代代相传，成为一代又一代手艺人的营生。经过民间多年的流转和沉淀，豆腐花的制作技艺逐渐固化成型。年，罗浮山豆腐花制作技艺被评为博罗县级非物质文化遗产，自此，这一工艺被打上了“官方文化认证”的印记。近年来，长宁镇开设的非遗公益课堂，也让罗浮山豆腐花制作技艺实现了与青少年群体的“链接”，在新的传播语境中收获传承新力量。作为县级非物质文化遗产的罗浮山豆腐花制作技艺，如今已经成为当地食品企业经营创收的“法宝”，润心食品就是其中一家。该企业行政总监张彩英告诉记者，润心食品每年生产约万杯豆腐花，年销售总额达万元，在此基础上，年产值再次实现新增长。从民间小吃到快消食品，豆腐花要迈过的最难一关是保鲜的问题。“豆腐花非常娇气，非常容易变质，要在不添加防腐剂的前提下延长保质期，就得攻克许多技术难关。”张彩英说。过去14年里，润心食品通过工艺改良，攀越了豆腐花保鲜问题的三道大关。其生产的“客家婆豆腐花”，保质期从年的14天，到年提升到21天，到了年，更是延长到了28天。更长的保质期，也让罗浮山下的豆腐花“走”向了更远的地方。张彩英告诉记者，其豆腐花产品保质期只有14天时，受制于运输和分发的时长限制，产品只能在惠州范围内销售。延长到21天时，豆腐花产品开始走出惠州，销往广州、深圳、东莞等周边城市。而今，28天的长保质期，让罗浮山豆腐花成功走出广东，销往广西、福建等周边省份，并开始与连锁便利店和社区生鲜门店建立合作。浸泡、磨浆、煮浆、捣冰糖、滤浆、点兑、成型……豆腐花保鲜的密码，藏在一个10万级无尘车间里。年，润心食品启用了全国首条豆腐花智能化生产线。这条生产线拥有14个软件专利，巴氏杀菌技术和全程冷链的配套，最大限度保证了无菌生产。在这条生产线上，每小时有2万杯豆腐花被源源不断地生产出来，如今，在客家婆景区，这条流水线变成了参观路线的一部分。在这里，游客可以透过透明玻璃观赏豆腐花全自动生产线，由传统工艺改良而成的现代生产流程一览无余。持有“县级非遗”这块“金招牌”，润心食品的销售如虎添翼，顺利与众多连锁零售店建立合作。年以来，润心食品还探索与一些本土茶饮品牌打造联名产品，衍生出豆花咖啡、豆花雪糕等周边产品，让非遗文化在商业市场焕发新活力。从小作坊到大生产作为国家非物质文化遗产的罗浮山百草油制作技艺，有着更大的“来头”。据史书记载，东晋医药学家葛洪在罗浮山采集百草，苦炼九转金丹，丹尚未成之际，却炼得一种芳香液体，葛洪称之为“百草药油”。由于其具有祛风解毒、消肿止痛、止痒等功效，对于治疗各种风毒、湿毒、热毒、暑毒引起的一系列病症有奇效，深受岭南百姓欢迎，流传有“百草精华百草油，百姓良药百姓求”的说法。近千年的历史年轮滚滚而过，罗浮山百草油制作技艺经久不衰，不仅成为岭南一带家喻户晓的居家良药，更于年成功入列“国家非物质文化遗产”。罗浮山百草油制作技艺第六代传承人陈新泉介绍，如今的百草油配方，大体源自20世纪五六十年代罗浮山赤脚医生叶国经的药方。当年，叶国经以前人的处方和制法为蓝本，结合罗浮山老道士和老药农的方子，理清渊源，确认药材，延续了罗浮山百草油的制作技艺。也正是作为第五代传承人的叶国经创办罗浮山制药厂后，罗浮山百草油才走上了量产之路，配方和质量也趋于稳定。随后，罗浮山百草油制作技艺第六代传承人陈新泉和廖志钟在继承传统制法的基础上，研究和优化关键工艺参数，使罗浮山百草油制作技艺不断提高。如今的罗浮山百草油，均由罗浮山制药厂改制而成的广东罗浮山国药股份有限公司（下称“罗浮山国药”）生产。经过改良，百草油由68味中草药提取的百草精加11种植物精油配制而成，具有祛风解毒、消肿止痛、止痒的功效，适用于各种风毒、湿毒、热毒、暑毒引起的一系列病症。“国家级非遗的品牌效应，对产品的知名度和销售都有着极其重要的带动作用。”陈新泉见证了罗浮山百草油生产场所从小作坊到大工厂的演变，他记得，在成为国家级非遗项目以前，罗浮山百草油的产值仅约万元，年，百草油的单品产值就接近1.5亿元。晋升“国家队”以后，百草油迎来的另一个“里程碑事件”，是年第三届中医科学大会的召开。在这场中医界的大会上，罗浮山百草油作为当地中医药代表产品亮相推广，自此突破了从前作为地方品牌的局限，打响了在全国范围的知名度。如今，罗浮山百草油的销售网络已经遍布全国，得到了更广大人群的青睐。如今，罗浮山国药的一条百草油生产线，每分钟可生产瓶百草油，年产能达到近万瓶。在陈新泉看来，从古代传统工艺到现代规模生产，罗浮山百草油这一产品的生命力在于科研力量的赋能。近年来，罗浮山国药加大研发力度，每年投入近万元用于产品研发，更针对百草油的有效成分开展了一系列科学研究，已有不少科研成果得以发表。“这些研究，不仅为我们选用药材定下了更科学、规范的标准，也通过光谱、色谱等科学指标的分析，实现了对产品质量的更稳定控制。”罗浮山国药的另一款产品——罗浮山风湿膏，同样是非物质文化遗产项目。年，罗浮山风湿膏制作技艺入选广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。和百草油一样，风湿膏同样经历了从传统技艺到现代商品的艰难演变，如今，已经成为罗浮山国药的拳头产品之一。年9月，总投资18亿元的罗浮山中医药产业项目在长宁镇开工建设，重点建设百草油、配方颗粒、罗浮山膏药等智能观光生产线片剂车间、搽剂车间等十三个剂型车间和仓库、艾制品厂、保健食品厂等，预计于年建成投产。这一项目投产后，该企业中成药和保健食品的年产量将达1亿级。除了产能的提升，项目还将导入研学旅游功能板块，让游客亲身参与体验中医药产品的制作。“时代在进步，传统技艺也需要科技手段和新的叙事赋能，才能让产品立于不败之地。”陈新泉说。旧时味道影响更深远在长宁镇，非遗文化的足迹遍布于人们生活的方方面面。这个小镇里的各级非遗项目，近半与饮食文化有关。其中，仅酿酒技艺领域，就有罗浮春酒制作技艺、罗浮山澜石香酒酿造技艺和罗浮山客家娘酒制作技艺3个项目。地处北回归线附近的长宁镇，属于亚热带气候区，常年雨量充沛，水质优良，土质肥沃，土壤中微生物种类及数量丰富。这些得天独厚的自然禀赋，也成就了当地的酿酒文化。年，罗浮山客家娘酒制作技艺被列入博罗县第十二批县级非物质文化遗产代表性项目。客家娘酒也叫“老酒”，其味香甜、微酸，是客家地区代代相传，喜庆节日招待亲朋好友的必备之酒。传承这项制作技艺的长宁镇清水湖农庄，四面环山，有着酿造客家娘酒的独特条件。泡粮、初蒸、闷粮、摊凉、下曲、入窖发酵、蒸馏取酒、分段贮存……清水湖农庄负责人介绍，罗浮山娘酒酿造保留了原生态传统工艺特色，时间通常只选每年的农历九月初九早晨九时，一年仅一酿。酿前几天必须打扫清洁场地，保证场地干净卫生无异味，炉灶、铁锅等工具需用青草药洗刷干净，酒缸则须浸泡三天后洗净并晒干待用。从粮食到佳酿，客家娘酒的制作往往意味着一场漫长的等待，这是工艺的坚守，也是历史的见证。走进长宁镇澜石村，处处都能闻到酒香。在这里，几乎每户村民都掌握了酿酒技艺。多年来，酿酒文化代代相传，形成了罗浮山澜石香酒酿造技艺这一品牌，并入选县级非物质文化遗产目录。近年来，澜石村着力推动非遗技艺与休闲旅游“联姻”，通过整合资源、走进景区、活态展示，让酒文化与旅游产业实现深度融合，更好地释放非遗项目的文化和旅游价值。如今，澜石村全村酿酒行业年均产量约6万罐，年均产值近0万元，成为当地推动乡村产业振兴的一大亮点。和酿酒文化同样“出圈”的，是当地的艾糍粑。近年来，产自长宁镇酥醪村的艾糍粑走出深山，成了罗浮山景区游客最喜爱的当地特产食品之一。年4月，罗浮山艾糍粑（艾粄）制作技艺入选博罗县第十二批县级非物质文化遗产代表性项目名录。在众多和饮食文化相关的非遗项目中，罗浮山艾糍粑显得有些特立独行——所有食材手工现制，保质期只有短短几天，难以久放，更无法量产。这些特质，也让罗浮山艾糍粑始终囿于本土特色小吃的范畴，难以成长为食品产业。和更为常见的糯米糍不同，罗浮山艾糍粑的精髓在于新鲜的艾叶。也正是因为这样，罗浮山艾糍粑往往只在春天艾草生长的时节大量制作。制作罗浮山艾糍粑的流程并不简单，关键是粉皮——采收回鲜嫩的艾叶后清洗干净，放到开水里煮，瞬间的高温可以迅速去除艾草的苦涩味。从开水中捞出艾叶，用凉水过冷，挤去水分后打碎成团。随后，将艾团放入油锅里，加糖翻炒，糖分的加入让熟透的艾团渗透出更加浓郁的清香。翻炒好的艾团捞起，放入搅拌桶中，加入糯米粉，借助机器的力量，艾团和糯米粉很快融为一体，捏成粉团后，将粉团放回煮沸的热水中，煮熟粉团，再捞出备用。食客前来购买时，再用粉团裹起预先炒制的花生芝麻碎，现包现吃，讲究的就是一个“鲜”字。如今，在长宁镇，这些来自旧时的味道，借由非遗产业化的通道，正在走进更多人的生活，在新的时代背景下形成了更深远的影响。■相关博罗长宁：文化铸魂点缀乡村振兴之美走进博罗县长宁镇新江村，干净整洁的人居环境，让人身心愉悦。这个始建于年的移民村，村名“新江”取自“新丰江”前后二字，是长宁镇最大的纯移民行政村。近年来，新江村突出党建引领，文化铸魂，切实做到以文化人、以文塑村、以文兴业，用移民文化之光照亮乡村振兴之美。传递“移民情”，凝聚人文之美新江村坚持以文化人，不断增强文明实践号召力、凝聚力，是最早的全国村级新时代文明实践示范点。通过成立乡贤理事会，开展慈善公益、扶贫济困、列席村党组织会议等多种形式，新江村构建起基层治理新模式。近年来，新江村先后打造占地面积约平方米的新时代文明实践站、复兴少年宫、文化广场等多个活动阵地，创办一年一度“新江杯”广场舞比赛和篮球赛以及“最美新江大道”系列环境卫生志愿活动等多项品牌活动，广泛开展“最美学子”“最美志愿者”“好婆婆”“好媳妇”等“最美新江人”选树活动，让文明新风吹遍新江。不仅如此，新江村还成功入选为第六批广东省家庭文明建设示范点。树立“新风尚”，点亮生态之美新江村坚持以文塑村，聚焦“主动性”“长效性”和“实效性”，充分发挥党员先锋模范带动作用，创新党员包干措施，定期评选“最美家庭”“文明家庭”“美丽庭院”等优秀代表，在全村逐渐形成争先创优、勇争标杆的良好氛围，通过外立面改造、建设村民活动场所以及村道硬底化等民生项目建设，农村人居环境有了质的飞跃。截至目前，新江村共改造民房面积约平方米，绿化面积1.1万平方米，拆除危旧弃房7平方米。全村9公里的村组干道全部实现硬底化，安装路灯盏，实现村道亮化全覆盖。通过打造占地平方米的休闲景观公园，进一步改善村里生态、游憩环境，提升乡村品位，完善乡村功能。新江村也先后获评“广东省卫生村”“博罗县文明村”。做强“新业态”，点缀产业之美如今的新江村，是当地品类最全的水果供应基地。这些年来，新江村坚持以文兴业，强一产，打造极具特色的“一组一品”产业带；优二产，积极盘活村里闲置土地资源，先后引进培育寝思床垫、易律达、方寸实业等10家企业，带动村民就业百余人；活三产，创新“农业+旅游”“村集体+合作社”发展农业旅游产业，逐渐探索出一条基层党组织带动、集体促动、群众联动、企业互动的“双增收”新路子。据统计，目前新江村有番石榴园约亩、葡萄园约30亩、绿萝种植基地约亩、芋头种植基地约亩、早脆梨种植园20亩、小龙虾养殖场约40亩、鱼类水产养殖园亩。来源：南方日报
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